Tagliare a cubetti lo speck. Saltare in una padella con un filo d’olio i funghi champignon affettati insieme ai pisellini surgelati e lo speck. Salare e cuocere per alcuni minuti.

Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina, mescolare con una frusta e aggiungere poco alla volta, lontano dal fuoco, il latte caldo.

Aggiungere alla besciamella della noce moscata macinata, il sale e cuocere fino a che si sarà addensata. Aggiungere gli ingredienti saltati in padella precedentemente e mescolare.

Incorporare la pasta già cotta e tenuta molto al dente. Cospargere con parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Cuocere per 30 min a 160 °C in forno ventilato preriscaldato.