Affettare sottilmente le cipolle e rosolarle in un tegame con un filo d’olio.

Cospargere di farina la carne di manzo a bocconcini e aggiungerla nel tegame. Rosolare per alcuni istanti e sfumare con un bicchiere di vino rosso.

Tagliare a pezzetti metà di un peperone giallo e metà di un peperone rosso.

Aggiungere il brodo di carne, un cucchiaio di paprica affumicata, un cucchiaino di aceto di mele, due cucchiai di concentrato di pomodoro, uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, due foglie di alloro, un pizzico di semi di cumino, i pezzetti di peperoni e della scorza di limone.

Mescolare, coprire con il coperchio e cuocere per 2 ore a fuoco basso.