Inserire nel bicchiere di un robot da cucina con lame tutti gli ingredienti per l’impasto. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Dovrà essere morbido ma non necessariamente troppo asciutto.

Suddividere l’impasto in uno stampo in silicone per mini cupcakes (Ø 5cm). Premere l’impasto nelle cavità e lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Estrarre i cupcakes dallo stampo e glassarli con lo Skyr e la granella di nocciole.