Tagliare il salmone a cubetti e metterlo a marinare in una ciotola con il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe. Lasciarlo riposare mezz’ora in frigorifero.

Grattugiare la scorza dell’arancia e in seguito ricavarne la polpa.

Scolare il salmone dalla marinatura e condirlo con la scorza del limone, la scorza e la polpa dell’arancia, lo Skyr, il sale, il pepe e un filo d’olio.

Mescolare e impiattare aiutandosi con un ring. Aggiungere qualche ciuffetto di Skyr, qualche chicco di melograno e un po’ di prezzemolo tritato.