Il modo migliore di celebrare un viaggio è creare una ricetta ispirata ai luoghi visitati adoperando le eccellenze gastronomiche che si ha avuto modo di conoscere e apprezzare. Questa tartare di carne salada e mela verde con scorza di limone, olio di noci bleggiane e cracker integrali al miele rappresenta a pieno il weekend che grazie a Garda Trentino ho trascorso tra gli incantevoli paesaggi trentini del Lago di Garda.
Tra i prodotti che ho scoperto in questo mio viaggio vi sono la carne salada e le noci bleggiane. La carne salada è uno dei prodotti alimentari caratteristici del Trentino, tanto da comparire in un manoscritto del XV secolo, e che nasce dall’esigenza di conservare per lunghi periodi la carne di manzo, soprattutto durante i rigidi inverni. La zona storica di origine è quella di Tenno e Varone, e oggigiorno la carne salada è certificata De.Co. (Denominazione di origine Comunale).
La noce bleggiana, piccola, dalla forma ovale e dal sapore dolce e speziato, è un Presidio Slow Food.