Inizio dal condividere con voi due link utili dove acquistare lo zucchero invertito e i baccelli di vaniglia. Su Amazon ho acquistato questo zucchero invertito e qui ho acquistato una confezione di vaniglia di Tahiti di ottima qualità e a un ottimo prezzo.

Incidere i baccelli di vaniglia per la lunghezza e raschiare con il dorso di un coltello i semini. Aggiungere in un barattolo a chiusura ermetica (capienza di 50 0ml) i semini insieme allo zucchero invertito e ai baccelli tagliati in 3 o 4 pezzi.

Lasciare in infusione per un mese.

Frullare la miscela di zucchero invertito, semini e baccelli fino a ridurre quest’ultimi in piccolissimi pezzi. Lasciare in infusione per un altro mese.

Filtrare il composto e con un colino a maglia non troppo stretta, per eliminare eventuali fibre dei baccelli di vaniglia.

Usare un cucchiaino di pasta di vaniglia per sostituire un baccello di vaniglia all’interno delle ricette.

La pasta di vaniglia si conserva in frigorifero, fino a un anno.