Preparare il preimpasto stemperando la farina con il latte in un pentolino con una frusta. Scaldare a fuoco dolce mescolando con una spatola in gomma e cuocere per un paio di minuti sul fuoco, finché si sarà addensato. Rimuovere dal fuoco e trasferire il preimpasto in una ciotola a raffreddare.

Nella ciotola di una planetaria mettere la farina, lo zucchero e il lievito (se si usa quello fresco basta sbriciolarlo sulla farina). Aggiungere il preimpasto, il latte, il burro fuso e l’uovo. Impastare con il gancio per 8 minuti, finché l’impasto sarà liscio ed elastico. Aggiungere il sale e impastare per altri 2 minuti.

Ribaltare l’impasto sul piano da lavoro, dare un paio di pieghe e formare una palla. Far lievitare l’impasto in una ciotola leggermente unta e coperta con un piatto o della pellicola per 60 minuti a temperatura ambiente.

Ribaltare l’impasto sul piano da lavoro e stenderlo leggermente, in un rettangolo di circa 30 x 26 cm. Arrotolare l’impasto in un cilindro partendo dal lato più lungo. Inserirlo in uno stampo per pane carrè da 30 x 10 cm imburrato, chiudere con il coperchio e far lievitare per 60 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 °C / 180 °C ventilato per 40 minuti.

Rimuovere lo stampo dal forno e lasciare intiepidire per 5 minuti. Poi sformare il pane, farlo raffreddare completamente su una gratella.

Tagliarlo a fette spesse circa 1 cm, tostarne un lato in padella antiaderente calda e spalmare il lato non tostato con il caprino fresco, farcire con il salame ungherese Levoni e richiudere con l’altre fetta di pane. Tagliare in tre il sandwich, per ottenere tre finger sandwich.