Tagliare il Prosciutto di San Daniele prima a strisce e poi a cubetti. Scaldare una padella antiaderente, aggiungere il burro chiarificato e lasciarlo sciogliere. Unire il prosciutto e rosolarlo per 5 minuti mescolando spesso.

Versare la panna e una grattata di pepe nero, mescolare e portare a leggera ebollizione.

Unire i tagliolini freschi direttamente nella padella con 300 ml di acqua bollente e un pizzico di sale. Cuocere per 3-4 minuti, mescolando fino a quando la pasta sarà al dente e il condimento cremoso. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un po’ di acqua calda e amalgamare bene.

Servire subito i tagliolini, completando con una spolverata di semi di papavero.