Per la salsa di acciughe, sciogliere i filetti di acciuga in padella con il burro.

Bollire le carote fino a quando saranno morbide. Tagliarle a pezzettini e saltarle velocemente in padella con l’olio extravergine d’oliva e lo scalogno. Quindi frullare tutto.

Soffriggere velocemente il pangrattato con l’olio extravergine e lo scalogno.

Cuocere i fusilli di grano saraceno Felicia in abbondante acqua salata e saltarli in padella con il burro e le acciughe, aggiungendo anche una parte delle briciole saltate.

Stendere sul piatto la crema di carote, adagiare sopra i fusilli saltati con acciughe e terminare con una manciata di briciole e i pinoli tostati.