Giunto a Pieve di Ledro, sono stato catapultato indietro nel tempo appena ho messo piede nella Farmacia Foletto,risalente agli inizi del Novecento, dove, tra erbe aromatiche e officinali, operano ancora gli speziali, i farmacisti di un tempo. Vicino alla farmacia si trova il Museo Foletto in cui sono custodite attrezzature storiche risalenti al secolo scorso. Ho avuto l’occasione di assaggiare alcuni prodotti della farmacia, come il celebre Picco Rosso, un liquore a base di fragole e lamponi.
A pochi passi dalla Farmacia Foletto si trova il Lago di Ledro, sul quale si riflettono le montagne circostanti della valle: consigliatissima una passeggiata per goderselo appieno.
Terminata la visita, è giunto il momento di lasciare i bagagli in stanza. In questa occasione ho alloggiato all’Agritur Maso Lizzone di Dro. Circondato da antiche mura, il resort immerso nella Valle del Sarca, è una piccola oasi di pace cinta da uliveti e vigneti. A colazione il buffet è ricco di prodotti di produzione propria a base di mela, come la confettura “strudellata”, e il dissetante succo di mela.
Dopo un po’ di relax è giunta l’ora di cena. Mi sono recato a San Giorgio di Arco all’Osteria Le Servite. Immersa in un vigneto dove un tempo sorgeva un convento, all’Osteria Le Servite è possibile degustare specialità locali, salumi e formaggi, pasta fresca e dessert casalinghi preparati dallo chef Alessandro Manzana, abbinati ai vini saggiamente selezionati dalla vasta cantina del ristorante.
Al mattino, dopo colazione, mi sono recato all’Agraria di Riva del Garda, un frantoio storico nominato, nel 2021, miglior frantoio dal Gambero Rosso. Dal 1926, Agraria di Riva del Garda promuove i vini trentini e l’olio extravergine del Garda Trentino.
La mattinata è proseguita alla scoperta dell’oro verde del Garda: l’olio extravergine d’oliva. Seconda tappa di questo tour è stata Maso Bòtes, un agriturismo in cui si uniscono tradizione e design, al cui ingresso si staglia maestoso l’Olif de Bòtes, un olivo millenario.
Mentre a Torbole, al ristorante La Terrazza, affacciato sulle sponde gardesane, mi aspettava un ottimo pranzo a base di pesce d’acqua dolce, in particolare quello pescato nel Lago di Garda.
Terminato il pranzo è giunto il momento di riprendere il tour dei frantoi: destinazione OlioCru a Riva del Garda. OlioCru è un frantoio nato nel 2012 da una lunga tradizione di famiglia, inserito all’interno di un’economia circolare e votato a una produzione sostenibile e innovativa.
In Trentino si produce anche un ottimo aceto balsamico che ho avuto l’onore di scoprire all’Acetaia del Balsamico, un’azienda agricola sulle pendici di Cologna di Tenno in cui si coltiva la vite. L’Acetaia del Balsamico non realizza solo aceto, ma anche olio, vino, carne salada e formaggi.
I fronti che ho visitato hanno preso parte all’iniziativa Frantoi Aperti, un progetto che permette a tutti gli interessati di visitare i frantoi che vi hanno aderito.
La seconda cena di questo weekend si è tenuta invece a Villetta Annessa, a Riva del Garda. Qui lo chef Luca Bombardelli propone menu realizzati con i prodotti dalle aziende locali selezionati personalmente da lui. Una nota di merito alla carne alla griglia, cotta direttamente sulla brace in un maestoso camino a vista.
Il mattino è iniziato con una degustazione dei prodotti de La Quadra, azienda agricola di Drena. Qui vengono confezionati prodotti caseari, salumi e confetture impiegando solo materie prime a km 0.
Nei pressi di Drena si raccolgono i maroni e ho avuto la fortuna di visitare un castagneto secolare della Valle del Sarca. I maroni sono stati i protagonisti del menu de La Casina, un ristorante circondato dal verde, ideato dalla chef Giada, che ha saputo innovare le ricette della tradizione trentina.
Il weekend si è concluso con una visita a Maso Giare, un’azienda con bottega specializzata nella coltivazione e nella lavorazione della mela; infatti, il loro prodotto di punta è la mela essiccata.
I miei viaggi alla scoperta del Garda Trentino non sono ancora finiti. Presto potrete scoprire nuove interessanti realtà.
