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Antipasti

Spiedini con Speck Alto Adige IGP, mele e zucchine

una sfiziosa idea fresca ed estiva

Antipasti

Spiedini con Speck Alto Adige IGP, mele e zucchine

una sfiziosa idea fresca ed estiva

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Spiedini con Speck Alto Adige IGP, mele e zucchine

Lo Speck Alto Adige IGP si presta benissimo per essere usato anche in ricette fresche ed estive. Per questa ricetta ho pensato di preparare degli spiedini freschi e leggeri, con dello Speck Alto Adige IGP tagliato sottile, delle zucchine e mele grigliate, qualche boccone di mozzarella e dell'olio al basilico fatto in casa. Un tripudio di sapori alpini e mediterranei per degli spiedini che vi conquisteranno!

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Ingredienti per 8 spiedini

  • 2 zucchine
  • sale fino
  • 1 mela golden
  • qualche foglia di basilico fresco
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 16 fette sottili di Speck Alto Adige IGP
  • 16 bocconcini di mozzarella

Tagliare le zucchine per la lunghezza in 16 fette spesse circa 3mm. Scaldare una griglia o una bistecchiera sul fuoco e grigliare le zucchine su entrambi i lati per alcuni minuti, condendole unicamente con un pizzico di sale.

Rimuovere il torsolo alla mela e tagliarla in 16 spicchi. Grigliare per alcuni secondi gli spicchi di mela su entrambi i lati (la mela si griglierà molto più velocemente delle zucchine).

Unire l’olio e le foglie di basilico fresco in un contenitore alto e stretto e frullare con un frullatore ad immersione.

Comporre gli spiedini infilzando su uno stecchino di legno in sequenza una fetta di Speck Alto Adige IGP arrotolata, una fetta di mela grigliata, una mozzarella e una fetta di zucchina arrotolata. Infilzare sullo stesso stecchino nuovamente gli ingredienti nella stessa sequenza. Disporre gli spiedini sul piatto da portata e irrorarli con un filo d’olio al basilico.

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Porzioni

4

Tempo

20

Ingredienti per 8 spiedini

  • 2 zucchine
  • sale fino
  • 1 mela golden
  • qualche foglia di basilico fresco
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 16 fette sottili di Speck Alto Adige IGP
  • 16 bocconcini di mozzarella

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