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Lievitati

Panini alla birra e formaggio

deliziosi panini da servire caldi

Lievitati

Panini alla birra e formaggio

deliziosi panini da servire caldi

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Panini alla birra e formaggio

Adoro questi panini alla birra e formaggio. Ho impastato la farina direttamente con la birra per poter esaltare al massimo tutte le note aromatiche della birra pils. Serviti caldi o tiepidi sono buonissimi.

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Ingredienti

  • 240 g birra pils scaldata a 41 °C circa + 210 g
  • 7 g lievito di birra disidratato per pane
  • 1 cucchiaio abbondante di miele
  • 680 g farina manitoba
  • 220 g Parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di erba cipollina
  • 1 cucchiaio di sale
  • 50 g burro sciolto
  • fiocchi di sale

extra

  • emmental grattugiato

In una ciotola mescolare i 240 g di birra scaldata a 41 °C, il lievito e il miele. Mescolare e lasciare riposare per 5 minuti.

Nella ciotola di una planetaria aggiungere la farina, il parmigiano, lo zucchero, l’erba cipollina e il sale. Aggiungere la miscela di lievito e la restante birra tiepida e impastare con il gancio per circa 8 minuti. Mettere l’impasto ottenuto in una ciotola coperta con della pellicola e lasciare lievitare per circa 40 minuti, finché l’impasto raddoppia il volume.

Ungere 2 teglie per muffin, per un totale di 24 porzioni. Dividere l’impasto in 24 porzioni e suddividere le stesse in 3 palline più piccole. Riporre le tre palline di impasto in ogni cavità dello stampo. Lasciare lievitare per ulteriori 40 minuti.

Preriscaldare il forno a 200 °C ventilato, spennellare i panini con il burro fuso e un po’ di emmental grattugiato. Cuocere per 12 minuti, girando gli stampi a metà cottura.

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Porzioni

24

Tempo

100

Ingredienti

  • 240 g birra pils scaldata a 41 °C circa + 210 g
  • 7 g lievito di birra disidratato per pane
  • 1 cucchiaio abbondante di miele
  • 680 g farina manitoba
  • 220 g Parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di erba cipollina
  • 1 cucchiaio di sale
  • 50 g burro sciolto
  • fiocchi di sale

extra

  • emmental grattugiato

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