Bollire le patate in acqua salata per 20 minuti, fino a quando saranno cotte. Lasciarle raffreddare quasi completamente. Sbucciarle e tagliarle a fette spesse 1cm.

Scogliere il burro e soffriggere le cipolle affettate.

Aggiungere le scaloppe togliate a bocconcini e le patate a fette.

Aggiustare di sale e pepe e lasciar saltare qualche minuto. Bagnare con il brodo, aggiungere le foglie di alloro e lasciar asciugare del tutto.

Servire con del prezzemolo tritato