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Biscotti digestive

i biscotti della tradizione anglosassone

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Biscotti digestive

i biscotti della tradizione anglosassone

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Biscotti digestive

Ecco una nuova ricetta tipica della tradizione anglosassone, quella dei biscotti digestive. I digestive sono stati inventati nella prima metà dell’Ottocento da due dottori scozzesi i quali ritenevano che, grazie alla presenza del bicarbonato di sodio nell’impasto, avessero proprietà digestive, e da qui deriva il loro nome. Il loro sapore è veramente unico e grazie all’utilizzo della farina integrale e della farina d’avena risultano anche molto friabili.

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Ingredienti per circa 40 biscotti

  • 180 g farina integrale
  • 180 g farina di avena
  • 150 g burro freddo e a cubetti
  • 80 g zucchero di canna moscovado
  • 1 cucchiaino raso di sale fino
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 60 ml latte

Frullare tutti gli ingredienti in un robot da cucina, poi impastare a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Se non si ha un robot, è possibile impastare a mano.

Su un piano da lavoro leggermente infarinato stendere l’impasto a uno spessore di 3 mm. Bucherellare l’impasto con una forchetta, ritagliare dei dischi di circa 7 cm di diametro, adagiarli su una teglia rivestita con  carta da forno e cuocere in forno statico a 180 °C (160 °C ventilato) per 18 minuti. Una volta cotti lasciarli raffreddare per 5 minuti sulla teglia, poi completamente su una gratella.

I biscotti digestive si conservano in una scatola di latta per 30 giorni.

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Porzioni

40

Tempo

30

Ingredienti per circa 40 biscotti

  • 180 g farina integrale
  • 180 g farina di avena
  • 150 g burro freddo e a cubetti
  • 80 g zucchero di canna moscovado
  • 1 cucchiaino raso di sale fino
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 60 ml latte

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