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Biscotti di frolla montata al cioccolato e caffè

con una golosa copertura al cioccolato

Dolci

Biscotti di frolla montata al cioccolato e caffè

con una golosa copertura al cioccolato

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Biscotti di frolla montata al cioccolato e caffè

La frolla montata è una vera delizia che permette di ottenere biscotti leggeri e delicati, come quelli che le nonne comprano nelle famose scatole di latta, spesso riutilizzate per il cucito.
Per ottenere una frolla montata perfetta ho adoperato, nell’impasto, il nuovissimo burro Campina. È un burro di alta qualità ottenuto da sola panna di centrifuga che monta con estrema facilità, perché risulta già morbido appena tolto dal frigorifero. In questo modo la pasta frolla risulterà perfettamente friabile, come quella dei miei biscotti, aromatizzata con cacao, cioccolato e caffè.
Questi piccoli dolcetti, resi irresistibili dalla copertura al cioccolato, sono perfetti per accompagnare una tazza di tè.

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Ingredienti per l’impasto

  • 200 g burro Campina
  • 120 g zucchero a velo
  • scorza di ½ limone biologico
  • 4 tuorli
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 250 g farina di tipo 00
  • 50 g cacao amaro in polvere
  • 50 g cioccolato fondente 60% grattugiato finemente
  • 1 cucchiaino di caffè solubile
  • 1 pizzico di sale fino

per decorare

  • 70 g di cioccolato fondente 60%

Mettere il burro Campina, lo zucchero a velo e la scorza di limone nella ciotola di una planetaria e montare con la frusta per 5 minuti (è possibile montare gli ingredienti anche con delle fruste elettriche). Incorporare i tuorli e l’estratto di vaniglia.

Setacciare la farina di tipo 00 con il cacao amaro e incorporarli alla montata di burro, sempre con la frusta, insieme al cioccolato fondente grattugiato, al caffè solubile e al pizzico di sale.

Inserire l’impasto in una sac-à-poche e spremere dei piccoli biscotti su una teglia rivestita con carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 °C / 160 °C ventilato per 15 minuti.

Sfornare i biscotti, lasciarli raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi completamente su una gratella.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e immergere i biscotti per metà. Disporli nuovamente sulla gratella (o su un foglio di carta da forno) ad asciugare.

Conservare i biscotti in una scatola di latta per 4 settimane.

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Porzioni

56

Tempo

30

Ingredienti per l’impasto

  • 200 g burro Campina
  • 120 g zucchero a velo
  • scorza di ½ limone biologico
  • 4 tuorli
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 250 g farina di tipo 00
  • 50 g cacao amaro in polvere
  • 50 g cioccolato fondente 60% grattugiato finemente
  • 1 cucchiaino di caffè solubile
  • 1 pizzico di sale fino

per decorare

  • 70 g di cioccolato fondente 60%

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