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Dolci

Stelline alla cannella

Le profumatissime Zimtsterne altoatesine

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Stelline alla cannella

Le profumatissime Zimtsterne altoatesine

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Stelline alla cannella

Sapete che quando ero piccolino e si avvicinava il Natale non vedevo l'ora che mia mamma preparasse le Zimtsterne? Questi biscotti alla cannella erano i miei preferiti quando ero piccolino. Lo sono ancora eh! Così profumati e delicati, sono veramente deliziosi.

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Ingredienti

  • 2 albumi
  • 200g zucchero a velo
  • 1 cucchiaio scarso di succo di limone
  • 1 cucchiaio abbondante di cannella
  • 240g farina di mandorle (con la buccia)
  • 1 pizzico di sale

Per stendere

  • Zucchero a velo extra

Montare a neve soda gli albumi. Aggiungere poco per volta lo zucchero a velo setacciato, il succo di limone e il pizzico di sale. Montare fino ad ottenere una meringa compatta, soda e lucida.

Mettere da parte una tazza di meringa e incorporare alla rimanente la cannella e le mandorle.

Prendere metà dell’impasto ottenuto e stenderlo su una superficie cosparsa con zucchero a velo (in questo modo rimarranno senza glutine). In alternativa è possibile usare la farina.

Ritagliare i biscotti con una formina a forma di stella che andrà bagnata leggermente in una ciotola d’acqua fredda per far staccare facilmente l’impasto dalla formina. Puoi aiutarti a sollevare la stella ottenuta con una piccola spatola.

Riporre le stelline direttamente su una teglia rivestita con carta da forno.

Spennellare le stelline con un velo di meringa che è stata messa da parte e infornarle per 30 minuti a 150°C forno statico (130°C ventilato).

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Porzioni

8

Tempo

45

Ingredienti

  • 2 albumi
  • 200g zucchero a velo
  • 1 cucchiaio scarso di succo di limone
  • 1 cucchiaio abbondante di cannella
  • 240g farina di mandorle (con la buccia)
  • 1 pizzico di sale

Per stendere

  • Zucchero a velo extra

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