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Spitzbuben: biscotti di pasta frolla

Con un cuore di confettura alla frutta

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Spitzbuben: biscotti di pasta frolla

Con un cuore di confettura alla frutta

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Spitzbuben: biscotti di pasta frolla

Non chiedetemi perché ma questa varietà di biscotti di Natale sono sempre i primi da cui parto. Sarà tradizione o sarà per scaramanzia! Trattasi di due deliziosi biscotti di pasta frolla, uno che ospita il cuore di confettura alla frutta (solitamente albicocca o ciliegia) e l'altro si adagia sopra alla confettura e ha uno o più buchini. Inoltre "spitzbuben" in tedesco significa "monello" o "bimbo biricchino".
Con questa ricetta si ottengono circa 40 spitzbuben.

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Ingredienti

  • 250g burro
  • 130g zucchero a velo
  • Semi di mezza bacca di vaniglia
  • Scorza limone bio
  • 1 pizzico di sale
  • 3 tuorli d’uovo da allevamento all’aperto
  • 400g farina
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di latte

Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo. Incorporare lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, il sale. Unire mescolando i tuorli d’uovo, aggiungere la farina (mescolata al lievito in polvere) ed impastare velocemente con le dita fino a quando l’impasto è compatto.

Fare riposare la pasta in frigorifero per circa un’ora. Stendere la pasta, ritagliarla in cerchietti ed anelli e cuocere in forno a 180°C per 6-7 minuti.

Fare raffreddare i biscotti e spalmarne la superficie di confettura. Richiudere i biscotti e spolverare con zucchero a velo.

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Porzioni

8

Tempo

50

Ingredienti

  • 250g burro
  • 130g zucchero a velo
  • Semi di mezza bacca di vaniglia
  • Scorza limone bio
  • 1 pizzico di sale
  • 3 tuorli d’uovo da allevamento all’aperto
  • 400g farina
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di latte

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