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Spaghetti alla Norma

Con melanzane grigliate e pasta senza glutine

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Spaghetti alla Norma

Con melanzane grigliate e pasta senza glutine

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Spaghetti alla Norma

Questa ricetta arriva direttamente da SelfieFood, il mio programma tv di cucina. Ho preparato alcuni primi piatti con Felicia, la pasta senza glutine. Questa è una variante leggera alla classica pasta alla Norma. Le melanzane sono grigliate e aggiunte al sugo sia a cubetti che a fette.

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Ingredienti

  • 180g spaghetti di lenticchie gialle 
  • 1 melanzana nera
  • 50g ricotta salata da grattugiare
  • Sale
  • Pepe

Per la salsa di pomodoro

  • 600g pomodorini
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50g cipolla
  • Sale
  • Pepe

Sciacquare i pomodorini e tagliarli in quarti. In un tegame soffriggere con un filo d’olio la cipolla tritata finemente e uno spicchio d’aglio intero e pulito.

Togliere l’aglio. Versare i pomodorini e cuocerli a fuoco bassissimo per circa 20 minuti. Passare la salsa con il frullatore, per ottenere una polpa sugosa e liscia. Trasferire tutto di nuovo in tegame, aggiustare di sale, aggiungere un cucchiaino di zucchero e cuocere ancora per 10-15 minuti per restringere il sugo.

Lavare la melanzana, asciugarla bene, tagliarne una parte a fettine di pochi mm e una parte a cubetti e cospargerla con il sale grosso per farla spurgare. Sciacquare e strizzare per bene. Grigliare le melanzane in padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Salare a piacere.

Cuocere gli spaghetti di lenticchie gialle Felicia Gluten Free al dente in abbondante acqua salata. Scolarli e saltarli nel sugo di pomodorini. Impiattare formando un nido di spaghetti aiutandosi con un mestolo, aggiungere i cubetti di melanzana. Creare una rosa con le fette di melanzane e guarnire il piatto con la ricotta salata.

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Porzioni

4

Tempo

30

Ingredienti

  • 180g spaghetti di lenticchie gialle 
  • 1 melanzana nera
  • 50g ricotta salata da grattugiare
  • Sale
  • Pepe

Per la salsa di pomodoro

  • 600g pomodorini
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50g cipolla
  • Sale
  • Pepe

Spaghetti alla Norma video image

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