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Passatelli alla zucca

Profumati al rosmarino e con granella di nocciole

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Passatelli alla zucca

Profumati al rosmarino e con granella di nocciole

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Passatelli alla zucca

Adoro la zucca come ingrediente autunnale. La uso molto spesso nelle mie ricette e in questa variante asciutta dei passatelli ho pensato potesse essere perfetta come accompagnamento. I passatelli di Baule Volante sono perfetti per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al buon sapore di questo primo emiliano.

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Ingredienti

  • 2 confezioni di passatelli emiliani Baule Volante
  • 400g zucca pulita
  • Brodo vegetale
  • 2 manciate di granella di nocciole
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 limone biologico
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe

Tagliare la zucca pulita a cubetti e aggiungerla in una teglia da forno. Salare, pepare cospargere con un filo d’olio e aggiungere un rametto di rosmarino. Infornare in forno statico a 180°C (160°C forno ventilato) per circa 30 minuti, fino a quando la zucca sarà morbida se punzecchiata con una forchetta.

Quando sarà cotta rimuoverla dal forno e inserirla cel bicchiere di un frullatore con le lame, aggiungere la scorza di limone, la noce moscata e un filo d’olio extra vergine d’oliva. Frullare aggiungendo del brodo vegetale all’occorrenza.

Cuocere i passatelli in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la crema di zucca. Impiattare e terminare tutto con una grattata di scorza di limone biologico e la granella di nocciole tostate.

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Porzioni

4

Tempo

20

Ingredienti

  • 2 confezioni di passatelli emiliani Baule Volante
  • 400g zucca pulita
  • Brodo vegetale
  • 2 manciate di granella di nocciole
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 limone biologico
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe

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