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Linguine integrali al pesto di basilico e zucchine

Con ricotta e scorza di limone

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Linguine integrali al pesto di basilico e zucchine

Con ricotta e scorza di limone

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Linguine integrali al pesto di basilico e zucchine

Non c'è cosa migliore d'estate che condire la pasta con un pesto fresco e fatto in casa. Un condimento che si prepara velocemente, senza cottura e dal sapore super fresco.

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Ingredienti

  • 320g linguine integrali
  • 25 foglie di basilico
  • 1 zucchina
  • 1 limone biologico
  • 200g ricotta
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extra vergine d’oliva

Spuntare la zucchina, tagliarla in 4 per la lunghezza e rimuovere un po’ della parte centrale bianca. Tagliarla a cubetti e inserirla nel bicchiere di un robot da cucina insieme alle foglie di basilico, 3 cucchiai di olio extra vergine, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere un pesto omogeneo.

Condire la ricotta con un po’ di sale, pepe, olio e la scorza grattugiata del limone.

Cuocere le linguine integrali in abbondante acqua salata. Aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura al pesto e versare quindi le linguine ben scolate.

Mescolare e impiattare aggiungendo qualche cucchiaio di ricotta al limone.

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Porzioni

4

Tempo

20

Ingredienti

  • 320g linguine integrali
  • 25 foglie di basilico
  • 1 zucchina
  • 1 limone biologico
  • 200g ricotta
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extra vergine d’oliva

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