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Fusilli in salsa di acciughe

Con crema di carote e pinoli tostati

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Fusilli in salsa di acciughe

Con crema di carote e pinoli tostati

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Fusilli in salsa di acciughe

Questa ricetta arriva direttamente da SelfieFood, il mio programma tv di cucina. Ho preparato alcuni primi piatti con Felicia, la pasta senza glutine. Questo fusillo è molto colorato e dai sapori ben bilanciati. La pasta viene saltata nel burro fuso con le acciughe, servita su una salsa di carote e cosparsa di pinoli tostati.

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Ingredienti

  • 400 g fusilli di grano saraceno Felicia
  • 8 acciughe
  • 80g burro
  • 4 carote
  • 2 scalogni
  • Pane raffermo
  • 30g pinoli
  • Olio extra vergine d’oliva

Per la salsa di acciughe, sciogliere i filetti di acciuga in padella con del burro.

Bollire le carote fino a quando saranno morbide. Tagliarle a pezzettini e saltarle velocemente in padella con olio extravergine d’oliva e lo scalogno. Quindi frullare tutto.

Soffriggere velocemente il pangrattato con olio extravergine e lo scalogno.

Cuocere i fusilli di grano saraceno Felicia in abbondante acqua salata e saltarli in padella con il burro e le acciughe, aggiungendo anche una parte delle briciole saltate.

Stendere sul piatto la crema di carote, adagiare sopra i fusilli saltati con acciughe e terminare con una manciata di briciole e i pinoli tostati.

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Porzioni

4

Tempo

30

Ingredienti

  • 400 g fusilli di grano saraceno Felicia
  • 8 acciughe
  • 80g burro
  • 4 carote
  • 2 scalogni
  • Pane raffermo
  • 30g pinoli
  • Olio extra vergine d’oliva

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