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Piatto Unico

Finocchi al gratin, lenticchie alla curcuma e riso Venere

Il piatto unico invernale

Piatto Unico

Finocchi al gratin, lenticchie alla curcuma e riso Venere

Il piatto unico invernale

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Finocchi al gratin, lenticchie alla curcuma e riso Venere

Da quando faccio parte della famiglia di Casa di Vita presto molta attenzione ad usare sempre verdura e frutta di stagione. Spezie e aromi inoltre rimpiazzano gran parte del sale, come nel piatto unico di questa ricetta! Delle deliziose lenticchie alla curcuma saranno accompagnate da finocchi al gratin e riso Venere.

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Ingredienti per i finocchi

  • 250g finocchi
  • 1 cucchiaio di pangrattato integrale
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 rametto di timo
  • 1 cucchiaino di salsa di soia (preferibilmente a minor contenuto di sale)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Per le lenticchie

  • 120g lenticchie secche
  • 150ml brodo vegetale
  • ½ cipollotto
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 foglia di alloro

Per il riso venere

  • 80g riso Venere
  • 1 cucchiaio di zenzero grattuggiato fresco
  • 1 limone
  • 30g pistacchi non salati
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico di sale

PER I FINOCCHI: Mondare i finocchi, lavali e tagliali a spicchi. Trasferirli in una pirofila ricoperta di carta da forno, aggiungere il succo di limone, la salsa di soia, il timo e l’olio, quindi mescolare bene. Infornare a 180°C forno statico per 10 minuti coprendo la pirofila. Trascorso il tempo, scoprire la pirofila, cospargere con pangrattato e continuare la cottura per altri 10 minuti.

PER LE LENTICCHIE: Circa dieci ore prima del consumo, mettere in ammollo le lenticchie secche in acqua fredda; una volta trascorso questo tempo, scolarle e metterle da parte. In una casseruolina dal fondo spesso, mettere a soffriggere il cipollotto affettato a rondelline, facendo attenzione che non si dori troppo; aggiungere poi la curcuma, tostandola un attimo per sprigionarne tutto il suo aroma, e successivamente aggiungere le lenticchie. Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno per insaporire bene, poi versare il brodo caldo, regolare di sale e pepe, aggiungere la foglia di alloro, mettere il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa una mezz’oretta (o per il tempo riportato sulla confezione delle lenticchie, a seconda della varietà) sempre mescolando ogni tanto. Una volta trascorso questo tempo, controllare che il sughetto formatosi non sia troppo liquido (in questo caso, alzare la fiamma e prolungoarea cottura di alcuni minuti senza coperchio per asciugarlo un po’).

 

PER IL RISO VENERE: Cuocere il riso Venere in abbondante acqua leggermente salata portata a bollore per circa 18-20 minuti o comunque per il tempo indicato sull’etichetta della confezione. In una ciotola unire il succo di limone filtrato, l’olio, il sale e lo zenzero grattugiato fresco. Mescolare e lasciare riposare per 10 minuti. Tritare grossolanamente i pistacchi e aggiungerli al riso, precedentemente scolato. Condire il tutto con il mix di limone e zenzero e mescolare bene prima di servire.

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Porzioni

1

Tempo

60

Ingredienti per i finocchi

  • 250g finocchi
  • 1 cucchiaio di pangrattato integrale
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 rametto di timo
  • 1 cucchiaino di salsa di soia (preferibilmente a minor contenuto di sale)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Per le lenticchie

  • 120g lenticchie secche
  • 150ml brodo vegetale
  • ½ cipollotto
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 foglia di alloro

Per il riso venere

  • 80g riso Venere
  • 1 cucchiaio di zenzero grattuggiato fresco
  • 1 limone
  • 30g pistacchi non salati
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico di sale

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