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Estratto di vaniglia

Come farlo a casa in pochi passaggi

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Estratto di vaniglia

Come farlo a casa in pochi passaggi

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Estratto di vaniglia

Il grande sogno di tutti gli amanti della pasticceria, è avere un estratto di vaniglia sempre pronto all'uso (e soprattutto in grandi quantità). Detto... fatto! Ecco la mia ricetta per realizzarlo in casa. È veramente una banalità prepararlo, ma servirà essere un po' pazienti per concedere il giusto tempo di infusione ai baccelli di vaniglia. Una volta preparato, non potrete più farne a meno!

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Ingredienti

  • 700ml vodka neutra
  • 10-12 baccelli di vaniglia (Bourbon o Tahiti)
  • 1 bottiglia di vetro, capienza di 1 litro

Incidere i baccelli di vaniglia per la lunghezza, raschiare i semini con il dorso del coltellino ed inserirli nella bottiglia di vetro. È possibile suddividere gli ingredienti anche in due contenitori da 500ml.

Tagliare quindi i baccelli in 3 o 4 pezzetti ed inserire anche questi nella bottiglia.

Versare la vodka, chiudere la bottiglia e lasciare in infusione per almeno 6 settimane. L’uso consigliato è di un cucchiaio di estratto al posto di un baccello di vaniglia previsto dalla ricetta.

Ogni qual volta userete un po’ di estratto, potrete rabboccare con un po’ di vodka ed eventualmente altri baccelli di vaniglia se dovessero avanzare dall’utilizzo dei semi di vaniglia in altre ricette. Io ho acquistato la vaniglia Tahiti su questo sito e mi sono trovato benissimo: https://www.tahiti-vanille.com/it/

Per chi disponessero di un forno a vapore è possibile velocizzare l’estrazione lasciando i contenitori a 60° in forno a vapore (o a bagnomaria con un roner) per 24 ore (tecnica che ho imparato da Dario Bressanini).

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Porzioni

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Tempo

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Ingredienti

  • 700ml vodka neutra
  • 10-12 baccelli di vaniglia (Bourbon o Tahiti)
  • 1 bottiglia di vetro, capienza di 1 litro

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