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Dolci

Cupcakes di carota senza cottura con glassa allo Skyr

Una ricetta fit per tutti gli appassionati dello sport.

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Cupcakes di carota senza cottura con glassa allo Skyr

Una ricetta fit per tutti gli appassionati dello sport.

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Cupcakes di carota senza cottura con glassa allo Skyr

Questi cupcake all'apparenza cotti sono invece...crudi! In passato ho sperimentato qualche ricetta crudista ma questi cupcakes hanno spopolato con tutte le ricette per gli appassionati del fitness. La loro glassa è stata fatta con del semplice Skyr di Mila, così cremoso che non è servito aggiungere nient'altro.
Con questa ricetta si ottengono 14 mini cupcakes.

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Per l'impasto

  • 300g carote grattugiate
  • 140g datteri denocciolati
  • 90g noci
  • 50g cocco grattugiato
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 2 cucchiai di miele
  • Un pizzico di sale

Per la glassa

  • 1 vasetto di Skyr Mila Bianco
  • Granella di nocciole

Inserire nel bicchiere di un robot da cucina con lame tutti gli ingredienti per l’impasto. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Dovrà essere morbido ma non necessariamente troppo asciutto.

Suddividere l’impasto in uno stampo in silicone per mini cupcakes (Ø 5cm). Premere l’impasto nelle cavità e lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Estrarre i cupcakes dallo stampo e glassarli con lo Skyr e la granella di nocciole.

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Porzioni

4

Tempo

30

Per l'impasto

  • 300g carote grattugiate
  • 140g datteri denocciolati
  • 90g noci
  • 50g cocco grattugiato
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 2 cucchiai di miele
  • Un pizzico di sale

Per la glassa

  • 1 vasetto di Skyr Mila Bianco
  • Granella di nocciole

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